أمريكي · طبق جانبي · سهل
بطاطس مهروسة
بطاطس مهروسة هشة وغنية بالزبدة وكريمة دافئة، وهي التي يتمنى الجميع وجودها على المائدة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بطاطس مهروسة في 5 أفكار
- ابدأ بطهي البطاطس في ماء بارد لتنضج بالتساوي من الحواف إلى القلب.
- منتجات الألبان الدافئة أمر لا يقبل المساومة، فالكريمة الباردة تجعل الهريس لزجًا وفاترًا.
- تدخل الزبدة قبل السائل لكي تغلّف البطاطس وتحافظ على نعومتها الحريرية.
- لا تستخدم محضّرة الطعام أبدًا، فهي تحوّل البطاطس إلى معجون لاصق.
- تبخير البطاطس المُصفّاة لتجف دقيقة واحدة هو الفرق بين الهش والخفيف وبين المائي الثقيل.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.8 كغ بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 4 فصوص ثوم مقشرة
- ملعقة كبيرة ملح خشن، وملح إضافي حسب الذوق
- نصف كوب زبدة غير مملحة مذابة (115 غرامًا)
- ثلاثة أرباع كوب كريمة ثقيلة دافئة (180 مل)
- نصف كوب حليب كامل الدسم دافئ (120 مل)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمّر (التشايفز) المفروم (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- ضع قطع البطاطس وفصوص الثوم في قدر كبير وغطِّها بماء بارد يعلوها بنحو 2.5 سم، ثم أضف الملح.
- اترك الماء يغلي ثم خفّض النار واطبخ من 15 إلى 20 دقيقة حتى تتفتت البطاطس عند غرز شوكة فيها.
- صفِّ البطاطس جيدًا وأعدها إلى القدر الساخن لمدة دقيقة مع هزّه بلطف لتبخير الرطوبة الزائدة.
- اهرسها بهرّاسة البطاطس أو ادفعها في مصفاة الخضار حتى تصبح ناعمة في معظمها.
- قلّب الزبدة المذابة أولًا، ثم اسكب الكريمة والحليب الدافئين تدريجيًا حتى تصل إلى القوام الذي يعجبك.
- تبّل بالفلفل ومزيد من الملح حسب الذوق، ولا تتردد في التتبيل الجيد فالبطاطس تمتص التوابل بشدة.
- قدّمها في وعاء دافئ مع قطعة زبدة على الوجه ورشة من الثوم المعمّر.
احتفظ بالبطاطس المهروسة دافئة حتى ساعتين في قدر الطهي البطيء على وضع التدفئة مع طبقة رقيقة من الحليب الدافئ على سطحها. قلّبها مرة واحدة قبل التقديم وستبدو كأنها حُضّرت للتو.