أمريكي · طبق رئيسي · سهل
رغيف اللحم
رغيف لحم كلاسيكي على الطريقة المنزلية مع طبقة علوية حلوة حامضة، طري وغني بالنكهة من الداخل مع حواف متكرملة. أفضل مما تتذكره.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
رغيف اللحم في 5 أفكار
- الرغيف الحر على صينية يمنح سطحاً متكرملاً أكبر من قالب الرغيف.
- نقع فتات الخبز في الحليب (باناد) يبقي رغيف اللحم رطباً.
- الطبقة العلوية تتكرمل في الفرن لتصبح قشرة حلوة لزجة.
- لا تفرط في الخلط وإلا أصبح رغيف اللحم كثيفاً. اخلط حتى يمتزج فقط.
- اتركه يرتاح حتى تتوزع العصائر من جديد بدل أن تتدفق على لوح التقطيع.
ما تحتاجه
المكونات
- 900 جم لحم بقري مفروم (80/20)
- 100 جم فتات خبز
- 120 مل حليب
- بيضتان
- بصلة مفرومة ناعماً
- فصا ثوم مفرومان
- ملعقتان كبيرتان صلصة ورشستر
- ملعقة كبيرة خردل ديجون مخلوطة مع ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل
- 120 مل كاتشب
- ملعقتان كبيرتان سكر بني
- ملعقة كبيرة خل تفاح
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية. بطّن صينية خبز بورق ألمنيوم.
- انقع فتات الخبز في الحليب لمدة 5 دقائق.
- اخلط اللحم وفتات الخبز المنقوع والبيض والبصل والثوم وصلصة ورشستر والخردل والملح والفلفل بلطف. لا تفرط في الخلط.
- شكّل الخليط على هيئة رغيف على الصينية (لا في قالب رغيف، حتى تتكرمل الحواف).
- اخلط الكاتشب والسكر البني والخل. ادهن الخليط فوق الرغيف.
- اخبز ساعة واحدة حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية. اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقطيع.
بقايا رغيف اللحم تصنع أفضل الساندويتشات. شرائح باردة سميكة على خبز أبيض مع مايونيز، كلاسيكية لسبب وجيه.