أمريكي · طبق رئيسي · سهل
ميليتزانوسالاتا (متبل باذنجان يوناني)
باذنجان مشوي مدخّن النكهة مهروس مع الثوم والليمون وزيت الزيتون. بسيط وحريري ولا ينتهي غمسه.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ميليتزانوسالاتا (متبل باذنجان يوناني) في 5 أفكار
- اشوِ الباذنجان مباشرة فوق لهب الغاز لنكهة دخانية حقيقية.
- صفِّ اللبّ في مصفاة؛ فالباذنجان يحتفظ بكثير من الماء.
- الثوم النيّئ تقليدي، لكن شويه يمنح متبلًا ألطف نكهة.
- لا تُفرط في الخلط؛ فالقليل من القوام الخشن محبّب.
- رشّة البابريكا المدخّنة على الوجه لمسة عصرية جميلة.
ما تحتاجه
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 60 مل زيت زيتون، والمزيد للتقديم
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقتان كبيرتان بقدونس، مفروم
- ملح وفلفل
- بابريكا مدخّنة، للمسة الأخيرة
طريقة التحضير
التحضير
- اثقب الباذنجان واشوِه في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينهار تمامًا، أو اشوِه على لهب الغاز مباشرة.
- اتركه يبرد، ثم اقطعه نصفين واسكب لبّه في مصفاة ليتصفّى 10 دقائق.
- قطّع اللبّ تقطيعًا خشنًا واخلطه مع الثوم وزيت الزيتون والليمون والملح والفلفل.
- وزّعه في طبق، وزيّنه بالبقدونس والبابريكا وخيط من الزيت.
- قدّمه مع الخبز أو ضمن تشكيلة مازات.
الباذنجان أرخص في أواخر الصيف؛ اشوِ كمية وجمّد اللبّ لتحضير المتبل طوال الشتاء.