مكسيكي · طبق رئيسي · صعب
مينودو
حساء كرشة يريح الروح في مرق فلفل أحمر مع هوميني. علاج صداع الكحول الأسطوري في عطلة نهاية الأسبوع في المكسيك، يُقدم مع الليمون والأوريغانو.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
مينودو في 5 أفكار
- الطهي الهادئ الطويل يحوّل الكرشة من مطاطية إلى طرية ذائبة
- فلفل الغواخييو يمنح حرارة فاكهية معتدلة تعرّف المرق
- تنظيف الكرشة جيدا في البداية يبقي المرق حلوا لا غريبا
- المينودو طعام عطلة نهاية الأسبوع في المكسيك، يُطهى على نار هادئة بينما تتجمع العائلة
- قدم الخنزير تضيف قواما جيلاتينيا لكن الحساء ينجح بدونها تماما
ما تحتاجه
المكونات
- 1.4 كغ كرشة (بطن العجل) منظفة ومقطعة شرائح
- قدم خنزير مشقوقة (اختياري، للقوام)
- 8 حبات فلفل غواخييو مجفف، منزوعة السيقان والبذور
- 4 فصوص ثوم
- بصلة مقطعة أرباعا
- علبتا هوميني (ذرة معالجة، 700 غرام لكل منهما)، مصفاتان
- ملعقة كبيرة أوريغانو
- ملح حسب الذوق
- أجزاء ليمون أخضر وبصل مقطع مكعبات وكزبرة للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اشطف الكرشة جيدا واتركها تغلي على نار هادئة في ماء جديد 10 دقائق. صفِّها.
- غطِّها بماء جديد واتركها على نار هادئة ساعتين حتى تبدأ تلين.
- انقع الفلفل في ماء ساخن 20 دقيقة، ثم اخلطه مع الثوم والبصل وسائل نقع الفلفل.
- صفِّ صلصة الفلفل في القدر مع الكرشة.
- أضف الهوميني واتركه على نار هادئة 1.5 إلى ساعتين حتى تصبح الكرشة طرية تماما.
- تبّل بالملح والأوريغانو. قدّم مع الليمون الأخضر والبصل والكزبرة.
اطلب من الجزار كرشة منظفة مسبقا؛ توفر جلسة فرك طويلة وتكلف بالكاد أكثر.