مينس باي

ما تحتاجه

المكونات

• 2 1/2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، باردة ومكعبة
• 1/4 كوب شحم خنزير أو زبدة إضافية، بارد ومكعب
• 1/4 كوب سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 صفار بيضة
• 4 إلى 6 ملاعق كبيرة ماء مثلج
• 1 3/4 كوب حشوة مينس
• 1 ملعقة كبيرة براندي (اختياري)
• بشر برتقالة واحدة
• 1 بيضة، مخفوقة، للدهن
• سكر بودرة، للرش

طريقة التحضير

التحضير

1. افرك الزبدة والشحم في الدقيق والسكر والملح حتى يبدو الخليط كفتات خشنة. اخلط الصفار وبما يكفي فقط من الماء المثلج ليجمعه إلى عجينة. سوِّها قرصاً، وغلّف، وبرّد 30 دقيقة.
2. قلّب حشوة المينس مع البراندي، إن استُخدم، وبشر البرتقال. سخّن الفرن إلى 400°F (200°C) وادهن خفيفاً صينية مافن أو تارت 12 كوباً.
3. افرد المعجنات إلى سماكة نحو 1/8 بوصة. اقطع اثنتي عشرة دائرة 3 1/2 بوصة واضغطها بلطف في الصينية. أعد فرد القصاصات واقطع اثنتي عشرة دائرة 2 1/2 بوصة أو نجوماً للأغطية.
4. املأ كل قشرة بملعقة صغيرة مكدسة من حشوة المينس، لا تماماً إلى الحافة. بلّل حواف المعجنات، وضع الأغطية أو النجوم فوقها، واضغط خفيفاً للإغلاق. ادهن بالبيض المخفوق.
5. اخبز 18 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح المعجنات ذهبية ومقرمشة وتفور الحشوة عند الحواف. برّد في الصينية 10 دقائق، ثم ارفع بحذر بسكين صغيرة.
6. رش سكر البودرة وقدّمها دافئة، مع زبدة براندي أو قليل من الكريمة إن أحببت. البقايا تبقى 3 أيام في علبة وتُنشّط في فرن منخفض.