مينسترون

ما تحتاجه

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مقطعة مكعبات
• 2 جزرة مقطعة مكعبات
• 2 ساق كرفس مقطعة مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 علبة (800 غرام) طماطم مقطعة مكعبات
• 6 أكواب مرق خضار (حوالي 1.4 لتر)
• 1 قشرة بارميزان (حوالي 7.5 سم)
• 1 علبة (425 غرام) فاصوليا بيضاء (كانيليني)، مصفاة ومشطوفة
• 1 كوب معكرونة صغيرة (ديتاليني أو أصداف صغيرة)، حوالي 100 غرام
• 1 كوسا مقطعة مكعبات
• 2 كوب كرنب أجعد (كيل) مفروم، منزوع السيقان
• ملح وفلفل أسود
• ريحان طازج وبارميزان مبشور، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس. اطبخ 8 دقائق حتى تلين.
2. أضف الثوم واطبخ دقيقة إضافية.
3. أضف الطماطم المقطعة ومرق الخضار وقشرة البارميزان. اتركها على نار هادئة واطبخ 20 دقيقة.
4. أضف الفاصوليا والمعكرونة والكوسا. اتركها على نار هادئة 10 دقائق حتى تنضج المعكرونة.
5. أضف الكرنب الأجعد واطبخ دقيقتين حتى يذبل.
6. أخرج قشرة البارميزان. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
7. اسكب الشوربة في أطباق وزيّنها بالريحان الممزق والبارميزان المبشور.