مولي نيغرو (صلصة سوداء مكسيكية)

ما تحتاجه

المكونات

• 6 حبات فلفل تشيلواكلي نيغرو مجفف أو فلفل باسيا
• 5 حبات فلفل مولاتو وباسيا مجفف، مخلوطة
• 1/2 كوب بذور سمسم
• 1/4 كوب فول سوداني
• 1/4 كوب لوز
• 1 موزة بلانتين، مقطعة ومقلية
• 1 بصلة، مقطعة أرباعًا
• 4 فصوص ثوم
• 2 طماطم
• 85 غ شوكولاتة مكسيكية
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 4 أكواب مرق دجاج

طريقة التحضير

التحضير

1. حمّص الفلفل في مقلاة جافة حتى يفوح، ثم انقعه في ماء ساخن 20 دقيقة.
2. حمّص بذور السمسم والفول السوداني واللوز حتى تذهب ألوانها.
3. حمّر البصل والثوم والطماطم في المقلاة حتى تتفحّم قليلًا.
4. اخلط كل شيء مع المرق في الخلاط حتى يصبح هريسًا ناعمًا جدًا، على دفعات.
5. اترك المولي على نار هادئة 45 دقيقة، مع التحريك كثيرًا، حتى يصبح داكنًا وكثيفًا.
6. قلّب الشوكولاتة والقرفة. قدّمه فوق الديك الرومي مع بذور السمسم.