نبيذ ساخن بالبهارات
زجاجة نبيذ أحمر تُدفأ مع البرتقال والقرفة والقرنفل حتى تفوح من المطبخ كله رائحة ديسمبر. أبقِه دون الغليان فيبقى ناعماً ومعتدلاً، لا قاسياً أبداً.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
نبيذ ساخن بالبهارات في 5 أفكار
- لا تدعه يغلي أبداً. الغليان يحرق الكحول ويبهت الفاكهة ويجعل البهارات دوائية. السخونة المتبخرة ساخنة بما يكفي.
- استخدم نبيذاً تشربه بسرور. التسخين بالبهارات يغفر زجاجة متواضعة لا سيئة، فالأحمر الناعم الفاكهي هو نقطة البداية الصحيحة.
- بهارات كاملة فقط. البهارات المطحونة تجعل النبيذ عكراً وحبيبياً. العيدان والحبوب والقرنفل الكامل يعطون نكهتهم ثم يصفون نظيفاً.
- حلِّ في البداية، واضبط في النهاية. العسل يذوب مبكراً ويدوّر النبيذ، وتذوق أخير بعد النقع يتيح لك ضبط الحلاوة بدقة.
- المنخفض والبطيء يفوز. ثلاثون دقيقة لطيفة تزوّج النبيذ والبهارات أفضل بكثير من عشر سريعة، وتفوح من البيت رائحة رائعة طوال الوقت.
ما تحتاجه
المكونات
- 1 زجاجة (750 مل) نبيذ أحمر فاكهي، مثل ميرلو
- 1 برتقالة، مقطعة دوائر
- 1/4 كوب عسل
- 2 عود قرفة
- 6 حبات قرنفل كاملة
- 2 يانسون نجمي
- 1/4 كوب براندي (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- اسكب النبيذ في قدر كبير ثقيل. أضف دوائر البرتقال والعسل وأعواد القرفة والقرنفل واليانسون النجمي، وحرّك مرة واحدة ليذوب العسل وهو يدفأ.
- ضع القدر على نار متوسطة منخفضة ودفّئ النبيذ ببطء حتى يتبخر ويكاد يغلي، 160 إلى 170°F (71 إلى 77°C). يستغرق هذا نحو 10 دقائق. راقبه: يجب ألا يغلي أبداً.
- اخفض الحرارة إلى أدنى درجة وأبقِ النبيذ هناك، متبخراً بلطف، 20 إلى 30 دقيقة. تذوق أثناء سيرك، فكلما طال النقع تعمقت البهارات.
- قلّب البراندي، إن استُخدم، وتذوق للحلاوة، مضيفاً ملعقة عسل أخرى إن أحببت.
- صفِّ البهارات وشرائح البرتقال، أو اغرف من حولها، واسكب في كؤوس أو أكواب مقاومة للحرارة.
- قدّمه فوراً، مع شريحة برتقال طازجة أو عود قرفة في كل كأس. أبقِ القدر على أدنى درجة في الموقد فيبقى دافئاً للأكواب الثانية.
حضّره مسبقاً وأعد تسخينه بلطف: النبيذ الساخن بالبهارات يبقى 3 أيام في الثلاجة ويصبح طعمه أكثر استدارة في اليوم الثاني، مُعاداً إلى التبخر ودون غليان أبداً.