ناسي ليماك

ما تحتاجه

المكونات

• 2 كوب أرز ياسمين
• 1 1/2 كوب حليب جوز الهند
• 2 ورقة باندان، معقودة
• 1 ساق عشب ليمون، مهروسة
• 8 قرون فلفل أحمر حار مجفف، منقوعة
• 6 كراث (شالوت)
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بيلاتشان (معجون روبيان)، محمّص
• 1 كوب أنشوجة مجففة (إيكان بيليس)
• 1/2 كوب فول سوداني نيئ
• 1 خيارة، مقطعة شرائح
• 4 بيضات

طريقة التحضير

التحضير

1. اخلط الفلفل الحار المنقوع والكراث والثوم والبيلاتشان إلى معجون. اقلِه ببطء في الزيت من 12 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح أحمر داكناً وينفصل الزيت. تبّله بالملح ورشفة سكر. هذا هو السامبال.
2. اغسل الأرز. اطهُه مع حليب جوز الهند وكوب ماء والباندان وعشب الليمون ورشفة ملح جيدة، ثم اتركه يرتاح 10 دقائق ونفّشه.
3. اقلِ الأنشوجة في زيت ضحل حتى تصبح مقرمشة وذهبية؛ صفِّها. اقلِ الفول السوداني في الزيت نفسه حتى يذهبّ؛ صفِّه وملّح كليهما.
4. اقلِ البيض عيوناً بحواف مقرمشة مزركشة.
5. سخّن أوراق موز أو أطباقاً. كدّس الأرز في المركز، وأضف ملعقة سخية من السامبال، ورتّب الأنشوجة والفول السوداني والخيار وبيضة حوله.
6. قدّمه فوراً، مع سامبال إضافي على الطاولة.