نافاران لحم الضأن

ما تحتاجه

المكونات

• 1.4 كيلوغرام كتف ضأن مقطعة قطعا بحجم 5 سم
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 480 مل مرق لحم بقري
• 240 مل نبيذ أبيض جاف
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 4 جزر مقطعة قطعا
• 450 غرام بطاطس صغيرة مقطعة أنصافا

طريقة التحضير

التحضير

1. جففي الضأن بالتربيت وقلبيه مع الدقيق والملح والفلفل.
2. حمري الضأن في زيت الزيتون في قدر هولندي على نار متوسطة عالية، على دفعات.
3. أضيفي البصل والثوم واطهي 3 دقائق، ثم قلبي معجون الطماطم.
4. صبي النبيذ مع كشط القطع المحمرة، ثم أضيفي المرق وأوراق الغار والزعتر.
5. غطي القدر واطهيه في فرن على 165 درجة مئوية لمدة ساعة.
6. أضيفي الجزر والبطاطس، وغطيه، واطهي 45 دقيقة إضافية حتى يطرى الضأن.
7. أزيلي الدهن، وعدلي التتبيل، وقدميه ساخنا.