أمريكي · شوربة · متوسط
تشاودر المحار على طريقة نيو إنجلاند
كثيفة وكريمية ومحشوة بالمحار الطري والبطاطس. الوعاء الأصلي لساحل الشمال الشرقي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تشاودر المحار على طريقة نيو إنجلاند في 5 أفكار
- لا تغلِ التشاودر بقوة أبداً بمجرد دخول منتجات الألبان. الغلي الخفيف يبقيها حريرية.
- بطاطس يوكون غولد تحافظ على شكلها. أما الروسيت فتتفتت وتجعلها لزجة.
- عصير المحار من العلب ذهب سائل. استخدمه كله.
- تتكاثف أثناء بقائها، لذا قدّمها فوراً أو خففها برشة حليب عند إعادة التسخين.
- تذوّق قبل إضافة كل الملح. المحار والبيكون كلاهما يجلب الملح.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 شرائح بيكون، مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ساقا كرفس مفرومتان
- 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات
- 480 مل عصير محار معبأ
- 480 مل حليب كامل الدسم
- 240 مل كريمة ثقيلة
- 680 جم بطاطس يوكون غولد، مقشّرة ومفرومة
- علبتا محار مفروم بوزن 185 جم لكل منهما، مع عصيره
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- مقرمشات المحار وثوم معمّر للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اطهُ البيكون في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً. أخرجه بملعقة مثقوبة وضعه جانباً مع ترك الدهن.
- أضف البصل والكرفس إلى دهن البيكون واطهُ حتى يلينا، حوالي 6 دقائق.
- أضف الدقيق وقلّب واطهُ دقيقتين. اسكب عصير المحار ببطء مع التقليب لتجنب الكتل.
- أضف البطاطس والحليب والكريمة. اتركها على نار هادئة بلطف من 15 إلى 18 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية. لا تغلِها بقوة وإلا قد ينفصل الحليب.
- أضف المحار مع عصيره والزبدة والملح والفلفل وقلّب. سخّنها 3 دقائق.
- اسكب في أوعية وضع فوقها البيكون المحتفظ به والثوم المعمّر ومقرمشات المحار.
المحار المعلب يكلف جزءاً بسيطاً من ثمن الطازج، وفرق النكهة يختفي في تشاودر كريمية.