بيض أون موريه

ما تحتاجه

المكونات

• 8 بيضات
• 170 غرام لحم مقدد، مقطع مكعبات
• 12 حبة بصل لؤلؤي، مقشرة
• 225 غرام فطر، مقطع أرباعاً
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 كوب نبيذ أحمر (حوالي 480 مل، بورغندي إن أمكن)
• 1 كوب مرق لحم بقري (حوالي 240 مل)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 4 شرائح خبز محمص، للتقديم
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير

التحضير

1. حمّر اللحم المقدد في قدر فرن هولندي. أضف البصل اللؤلؤي والفطر؛ اطبخ حتى تذهب، 8 دقائق.
2. أضف الثوم دقيقة واحدة، ثم اسكب النبيذ والمرق. اتركه على نار هادئة 15 دقيقة حتى ينقص قليلاً.
3. اهرُس الزبدة والدقيق معاً واخفقهما في الصلصة لتثخينها. أبقِها دافئة.
4. اغلِ قدراً من الماء مع الخل حتى غليان هادئ بالكاد. اسلق البيض دون قشر 3 دقائق حتى يتماسك البياض.
5. ضع بيضتين على كل شريحة خبز محمص، واسكب صلصة النبيذ الساخنة فوقها، وزيّن بالبقدونس.