جامايكي · طبق رئيسي · متوسط
يخنة ذيل الثور
ذيل ثور غني وجيلاتيني يُطهى ببطء مع الفاصوليا بالزبدة حتى يتفتت اللحم عن العظم.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
يخنة ذيل الثور في 5 أفكار
- التحمير العميق يبني لون المرق ونكهته.
- النار الهادئة والوقت الطويل إلزاميان؛ ذيل الثور يحتاج وقتاً.
- حبة السكوتش بونيت الكاملة تضيف نكهة دون حرارة مفرطة.
- اصفِ الدهن قبل التقديم إن أردت.
- ألذّ عند إعادة تسخينها في اليوم التالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.8 كجم ذيل ثور، مقطّع إلى قطع
- بصلة مفرومة
- 4 حبات بصل أخضر، مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان بودرة كاري جامايكي وملعقة كبيرة بهار حلو (أولسبايس)
- غصنا زعتر
- حبة فلفل سكوتش بونيت كاملة
- ملعقتان كبيرتان سكر بني
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 950 مل مرق لحم بقري
- علبة فاصوليا بالزبدة، مصفّاة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
التحضير
- تبّل ذيل الثور بالملح والفلفل وبودرة الكاري.
- حمّره بعمق في الزيت على دفعات.
- أضف البصل والثوم والبصل الأخضر والبهار الحلو والزعتر؛ اطهُ 5 دقائق.
- أضف المرق والسكر البني وحبة السكوتش بونيت الكاملة.
- اطهُ مغطّى على نار منخفضة لمدة ساعتين ونصف حتى يصبح طرياً.
- أضف الفاصوليا بالزبدة واتركها على نار هادئة 20 دقيقة إضافية.
- أزل فلفل السكوتش بونيت وقدّمها فوق الأرز.
ذيل الثور كان رخيصاً في السابق؛ اشترِه عند التخفيضات وجمّده.