أمريكي · طبق جانبي · متوسط
حشوة المحار
طبق ساحلي كلاسيكي ذو جذور على موائد نيو إنغلاند والخليج: محار مالح وخبز غني بالزبدة وأعشاب، تُخبز حتى يقرقع وجهها. قضمة واحدة وستفهم لماذا تحرس العائلات هذه الوصفة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
حشوة المحار في 5 أفكار
- حفنة من البسكويت المالح المفتت بدلًا من بعض الخبز هي حيلة ساحل الخليج القديمة.
- أبقِ قطع المحار كبيرة لتبقى نكهتها مميزة في كل قضمة.
- هذه الحشوة تقليدية بجانب الديك الرومي ولحم العيد معًا.
- عصرة ليمون فوق الطبق الجاهز تُشرق ملوحته البحرية.
- اخبزها في الصينية نفسها كل عام فتصبح جزءًا من قصة العائلة.
ما تحتاجه
المكونات
- 8 أكواب مكعبات خبز فرنسي أو أبيض بائت
- نصف كوب زبدة (115 غرامًا)
- بصلة مقطعة إلى مكعبات ناعمة
- ساقا كرفس مقطعتان إلى مكعبات ناعمة
- حوالي 500 مل من المحار الطازج المقشور مع الاحتفاظ بسائله
- ملعقة صغيرة أوراق زعتر بري طازج
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح خشن
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر (اختياري)
- ثلاثة أرباع كوب مرق ديك رومي أو دجاج (180 مل)، حسب الحاجة
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية. حمّص مكعبات الخبز على صينية خبز من 8 إلى 10 دقائق حتى تجف.
- ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة واطبخ البصل والكرفس حتى يلينا، حوالي 7 دقائق.
- قطّع المحار خشنًا إن كان كبيرًا، وقلّبه في المقلاة لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتجعد حوافه.
- اخلط الخبز وخليط المقلاة بكل زبدته والزعتر والبقدونس والملح والفلفل والفلفل الحار في وعاء كبير.
- أضف سائل المحار المحفوظ، ثم المرق رشة في كل مرة، حتى تصبح الحشوة رطبة وتتماسك عند ضغطها.
- انقلها بالملعقة إلى صينية مدهونة بالزبدة واخبز من 35 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
مدّد سائل المحار بالمرق لا العكس، فالسائل يحمل نكهة البحر وتريد كل قطرة منه في الحشوة.