فرنسي · مخبوزات · صعب
بان أو شوكولا
معجنات مورّقة قشرية ملفوفة حول أصابع من الشوكولاتة الداكنة. كلاسيكية المخابز التي تستحق كل طيّة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بان أو شوكولا في 5 أفكار
- أبقِ العجينة باردة بين الخطوات حتى تبقى طبقات الزبدة متميزة.
- إصبعان من الشوكولاتة لكل قطعة يمنحان الشريط المزدوج الكلاسيكي.
- التخمير قبل الخبز يمنح قواماً أخف وأكثر هوائية.
- ادهن خليط البيض برفق حتى لا تفرّغ الطبقات من الهواء.
- كلها دافئة، خلال ساعات من الخبز.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام عجينة بف باستري مجمدة، مذابة (أو عجينة كرواسون منزلية)
- 225 غرام أصابع شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة مفرومة
- بيضة واحدة مخفوقة
- ملعقة كبيرة حليب
- دقيق للرش
- سكر خشن للرش (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- افرد عجينة البف باستري إلى مستطيل بسُمك حوالي 6 مم على سطح مرشوش بالدقيق.
- قطّعها إلى 8 مستطيلات، بحجم حوالي 10 × 15 سم لكل واحد.
- ضع إصبع شوكولاتة قرب حافة قصيرة من كل مستطيل.
- لف العجينة فوق الشوكولاتة، وأضف إصبعاً ثانياً، وتابع اللف.
- ضعها بحيث يكون خط الإغلاق إلى الأسفل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- ادهنها بالبيضة المخفوقة مع الحليب.
- اتركها تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تنتفخ قليلاً.
- اخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية غامقة ومقرمشة.
عجينة بف باستري جيدة بالزبدة من قسم المجمدات توفر يوماً كاملاً من التوريق.