إيطالي · سلطة · سهل
بانزانيلا (سلطة الخبز التوسكانية)
خبز مقرمش وطماطم دافئة تحت الشمس وريحان تُقلّب في صلصة خل مشرقة وتُترك لتتشرب كل شيء. السلطة التوسكانية التي تثبت أن الخبز البائت مكوّن، لا فشل.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بانزانيلا (سلطة الخبز التوسكانية) في 5 أفكار
- استخدم خبزاً من اليوم السابق بقشرة حقيقية، فالخبز الطازج الطري يتحول إلى هريس.
- اترك السلطة المتبلة ترتاح من 20 إلى 30 دقيقة، يجب أن يتشرب الخبز الصلصة.
- ملّح الطماطم أولاً واتركها تطلق عصيرها، فذلك العصير يصبح جزءاً من الصلصة.
- أبقِ القطع كبيرة، فالطابع الريفي هو جوهر البانزانيلا.
- مزّق الريحان بيدك في النهاية حتى يبقى عطراً وغير مكدوم.
ما تحتاجه
المكونات
- 300 جم خبز إيطالي مقرمش من اليوم السابق، ممزّق إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 700 جم طماطم ناضجة مشكلة، مقطعة إلى أجنحة
- نصف بصلة حمراء، مقطعة شرائح رفيعة
- حبة خيار، مقطعة إلى نصفين بالطول ثم شرائح
- 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح خشن
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 20 جم أوراق ريحان طازجة، ممزّقة
طريقة التحضير
التحضير
- قلّب قطع الخبز مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وحمّصها في فرن بحرارة 190 درجة مئوية من 8 إلى 10 دقائق حتى تذهب إلى الذهبي الفاتح. اتركها تبرد قليلاً.
- ضع الطماطم في وعاء كبير مع الملح واتركها 10 دقائق حتى تطلق عصائرها.
- اخفق ما تبقى من زيت الزيتون والخل والثوم داخل عصائر الطماطم.
- أضف الخبز المحمّص والبصل الأحمر والخيار إلى الوعاء وقلّب جيداً للتغطية.
- اترك السلطة ترتاح في درجة حرارة الغرفة من 20 إلى 30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة، حتى يمتص الخبز الصلصة.
- رشّ الريحان، وتبّل بالفلفل الأسود، وقدّمها.
اخترعت البانزانيلا للاستفادة من الخبز البائت، لذا فهي سلطة التوفير المطلقة. اسأل مخبزك عن أرغفة الأمس بسعر مخفض، فهي في الواقع أفضل لهذه الوصفة.