إيطالي · طبق رئيسي · سهل
بيني أرابياتا
معكرونة بيني مغموسة في صلصة طماطم نارية معززة بالثوم ورقائق الفلفل الأحمر. كلمة أرابياتا تعني الغاضبة، وهذه الوصفة ذات شخصية حقيقية.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيني أرابياتا في 5 أفكار
- إزهار رقائق الفلفل في الزيت قبل إضافة الطماطم هو ما يمنح الأرابياتا حرارتها العميقة والمتساوية.
- رشة سكر تخفف حموضة الطماطم المعلبة دون أن تجعل الصلصة حلوة.
- البيني المخططة ذات الحواف البارزة تمسك بهذه الصلصة أفضل بكثير من البيني الملساء.
- دع الثوم يصبح ذهبيًا لكن لا تدعه يتحول أبدًا إلى البني، فالثوم المحروق يجعل الصلصة كلها مرة.
- ابدأ بملعقة صغيرة من الرقائق ثم أضف المزيد، فبإمكانك دائمًا زيادة الحرارة لكن لا يمكنك سحبها.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غ معكرونة بيني
- علبة (800 غ) طماطم مهروسة
- 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملعقة صغيرة ونصف من رقائق الفلفل الأحمر
- 60 مل زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملح حسب الذوق
- 10 غ أوراق ريحان طازجة ممزقة
- جبن بيكورينو رومانو مبشور، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم المقطع ورقائق الفلفل الأحمر واطهُ مع التحريك حتى يصبح الثوم ذهبيًا عند الأطراف، نحو دقيقتين.
- اسكب الطماطم المهروسة، وأضف السكر وملعقة صغيرة من الملح، واترك الخليط حتى يغلي على مهل.
- اطهُ الصلصة دون غطاء لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تثخن قليلًا ويبدأ الزيت بالانفصال عند الأطراف.
- في هذه الأثناء، اسلق البيني في ماء مملح جيدًا حتى تنضج مع بقائها متماسكة. احتفظ بنحو 120 مل من ماء السلق، ثم صفِّها.
- أضف البيني إلى الصلصة مع رشة من ماء السلق وقلّب حتى تتغطى كل قطعة.
- أنهِ بالريحان الممزق وقدّمها مع جبن بيكورينو رومانو على الوجه.
تُباع الطماطم المهروسة المعلبة بأقل من دولار للعلبة في التخفيضات، خزّن منها في خزانة المؤن ليصبح هذا عشاء بخمسة دولارات لأربعة أشخاص.