بيبرمنت بارك
طبقتان نظيفتان من الشوكولاتة، داكنة في الأسفل وبيضاء في الأعلى، مغطاة بعصي حلوى مسحوقة. يتكسر إلى شظايا، ويبقى لأسابيع، ويختفي من كل علبة يوضع فيها.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيبرمنت بارك في 5 أفكار
- الطبقتان يجب أن تلتقيا في اللحظة الصحيحة. اسكب الشوكولاتة البيضاء فوق داكنة متماسكة لكن غير باردة، فترتبطان في كسر نظيف واحد بدلاً من الانفصال.
- الشوكولاتة البيضاء تحترق وتتكتل بسهولة. أذبها بلطف، بعيداً عن الغليان، وأبقِ كل قطرة ماء بعيدة عن الوعاء.
- همسة من خلاصة النعناع تدخل الطبقة البيضاء فقط. الحلوى في الأعلى تقوم بمعظم الكلام، فالخلاصة تحمل الرائحة فحسب.
- اسحق عصي الحلوى إلى حطام، لا غبار. القطع بحجم حبة البازلاء تمنح القرمشة، فالغبار الناعم يذوب في خطوط وردية.
- اكسره، لا تقطعه أبداً. الشظايا الخشنة غير المتساوية الحواف هي المظهر، والسكين تجرّ الطبقات منفصلة فحسب.
ما تحتاجه
المكونات
- 12 أونصة شوكولاتة داكنة (60 إلى 70%)، مفرومة
- 12 أونصة شوكولاتة بيضاء، مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة نعناع
- 6 عصي حلوى، مسحوقة
- رشة ملح
طريقة التحضير
التحضير
- بطّن صينية خبز بحواف (نحو 9 في 13 بوصة) بورق زبدة. ضع عصي الحلوى في كيس متين واسحقها بشوبك إلى قطع صغيرة وحطام، وانتقِ أي قطع كبيرة واسحقها من جديد.
- أذب الشوكولاتة الداكنة في وعاء فوق ماء يكاد يغلي على مهل، محركاً حتى تصبح ناعمة، أو في الميكروويف على دفعات 30 ثانية. قلّب الملح فيها، واسكبها على ورق الزبدة، ووزّعها في مستطيل متساوٍ بسماكة نحو 1/4 بوصة. برّد نحو 10 دقائق، حتى تتماسك تماماً ولا تعود لامعة رطبة، لكن دون أن تصبح صلبة وباردة تماماً.
- أذب الشوكولاتة البيضاء بالطريقة نفسها، بلطف، وقلّب خلاصة النعناع فيها. اتركها تبرد دقيقتين فلا تذيب الطبقة تحتها، ثم اسكبها فوق الشوكولاتة الداكنة ووزّعها إلى الحواف بملعقة مسطحة مزاحة، عاملاً بسرعة.
- انثر عصي الحلوى المسحوقة بالتساوي فوق الشوكولاتة البيضاء الرطبة واضغط بخفة شديدة براحة يدك لتلتصق القطع.
- برّد نحو ساعة واحدة، حتى تتماسك تماماً من كل النواحي.
- ارفع اللوح على ورق الزبدة واكسره إلى شظايا خشنة بيديك. خزّنه في علبة في درجة حرارة غرفة باردة حتى أسبوعين.
إذا انفصلت الطبقتان عند كسر اللوح، فقد كانت الشوكولاتة الداكنة باردة جداً قبل أن تصعد البيضاء. في المرة القادمة التقطها أبكر، وهذه المرة قدّم القطع على أي حال، فطعمها مطابق تماماً.