إيطالي · طبق رئيسي · سهل
باستا البيستو
باستا تروفي أو بيني تُقلَّب في بيستو ريحان طازج مع الصنوبر والثوم والبارميزان، تُليَّن بماء سلق الباستا النشوي حتى تغلف كل قطعة بمجد أخضر ثومي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
باستا البيستو في 5 أفكار
- أضيفي زيت الزيتون خيطاً ثابتاً أثناء تشغيل المحضرة، فهذا يستحلب البيستو فلا ينفصل.
- عصير الليمون يحافظ على لون الريحان الأخضر الزاهي ويضيف انتعاشاً يقطع الغنى.
- الباستا القصيرة الملتوية مثل الفوسيلي تحبس البيستو في أخاديدها، بينما ينزلق عن النودلز الطويلة.
- قلّبي البيستو مع الباستا بعيداً عن الحرارة المباشرة، فالحرارة العالية تخفف نكهة الريحان الطازجة.
- اكشطي جوانب محضرة الطعام مرة أو مرتين، فالقطع غير المتساوية تصنع صلصة خشنة.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غ باستا (تروفي أو بيني أو فوسيلي)
- 50 غ أوراق ريحان طازجة مضغوطة
- 45 غ صنوبر محمص
- فصا ثوم
- 50 غ جبن بارميزان مبشور طازجاً
- 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز، وأكثر عند الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
التحضير
- حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يذهب لونه، نحو 3 دقائق. اتركيه يبرد قليلاً.
- اخفقي الصنوبر والثوم والملح في محضرة الطعام حتى يُفرم خشناً.
- أضيفي الريحان واخفقي حتى يُفرم ناعماً. وأثناء تشغيل المحضرة، صبّي زيت الزيتون خيطاً رفيعاً حتى يصبح البيستو ناعماً.
- أضيفي البارميزان والفلفل وعصير الليمون واخفقي. تذوّقي وعدّلي الملح.
- اسلقي الباستا في ماء مملح جيداً حتى تنضج مع بقاء عضة خفيفة. احتفظي بنحو 240 مل من ماء السلق ثم صفيها.
- قلّبي الباستا مع البيستو في وعاء كبير مع رشفات من ماء السلق الساخن حتى تصبح الصلصة كريمية وملتصقة.
- قدّميها مع بارميزان إضافي ورذاذ من زيت الزيتون.
حضّري كمية مزدوجة من البيستو وجمّدي الفائض في قوالب مكعبات الثلج، وستحصلين على قنابل نكهة فردية لأشهر بجزء بسيط من سعر الجاهز.