أمريكي · ساندويتش · متوسط
تشيز ستيك فيلادلفيا
لحم ريب آي رقيق كالورق يُطهى على صاج ساخن مع البصل، مغطى بجبن ذائب، ومدسوس في خبز هوغي طري.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تشيز ستيك فيلادلفيا في 5 أفكار
- <strong>عكس اتجاه الألياف.</strong> ابحث عن الخطوط في اللحم واقطع عكسها. مع اتجاه الألياف يكون قاسي المضغ، وعكسها يكون طريًا.
- <strong>صاج شديد السخونة.</strong> يجب أن يصدر اللحم أزيزًا عنيفًا عند ملامسته. المقلاة الفاترة تُبخّره فيصبح رماديًا.
- <strong>قطّع على الصاج.</strong> ملعقتان مسطحتان بحركة تقطيع. هكذا يندمج الجبن واللحم معًا.
- <strong>الجبن يذهب فوق الكومة.</strong> لا فوق الرغيف. الحرارة المتبقية تذيبه مباشرة في اللحم.
- <strong>أرغفة طرية، لا مقرمشة القشرة.</strong> الهوغي الجيد ينضغط حول الحشوة. الخبز المقرمش يقاومها.
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غ لحم ريب آي
- 4 أرغفة هوغي
- 8 شرائح جبن بروفولون (أو 240 مل صلصة جبن دافئة)
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى شرائح (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
التحضير
- جمّد الريب آي لمدة ساعة حتى يتماسك لكن لا يتجمد كليًا. قطّعه إلى أنحف شرائح ممكنة عكس اتجاه الألياف.
- سخّن صاجًا كبيرًا أو مقلاة حديد زهر على نار عالية حتى يتصاعد الدخان. أضف الزيت.
- حمّر اللحم في طبقة واحدة، نحو دقيقتين. قطّعه إلى قطع أصغر بملعقتين مسطحتين أثناء نضجه. تبّله بالملح والفلفل.
- ادفع اللحم جانبًا. أضف البصل والفلفل إلى السطح الساخن واطهُ 4 دقائق حتى يلين ويتحمر عند الحواف.
- اخلط الخضار مع اللحم. قسّم الخليط إلى 4 أكوام على الصاج.
- ضع شريحتي بروفولون فوق كل كومة (أو اسكب صلصة جبن دافئة بالملعقة). اترك الجبن يذوب دقيقة واحدة.
- ضع كل كومة بالجبن في رغيف هوغي. قدّمها فورًا.
<strong>قطّعه شبه مجمد.</strong> ساعة في المجمد تُصلّب الريب آي فيمكنك تقطيعه رقيقًا جدًا. الرقة هي كل شيء هنا.