برتغالي · طبق رئيسي · متوسط
دجاج بيري بيري
دجاج مشوي على اللهب متبّل بصلصة بيري بيري النارية: جلد محمّر مقرمش ولحم غني بالعصارة وحرارة تتصاعد ببطء.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج بيري بيري في 5 أفكار
- التفريد يجعل الدجاجة تنضج بتساوٍ وبسرعة
- احتفظ ببعض الصلصة قبل أن تلمس الدجاج النيئ للتقديم
- عدّل عدد حبات الفلفل حسب تحملك للحرارة؛ يجب أن تتألق النكهة عبر النار
- القطع المحمّرة نكهة؛ لا تخف من اللون
- البطاطس المقلية وسلطة بسيطة هما المرافقة الكلاسيكية
ما تحتاجه
المكونات
- دجاجة كاملة بوزن حوالي 1.8 كجم، مفرودة (باترفلاي)
- 6 حبات فلفل بيري بيري أحمر أو فلفل عين الطائر
- 4 فصوص ثوم
- 80 مل زيت زيتون
- 60 مل خل نبيذ أحمر
- ملعقة كبيرة بابريكا مدخّنة
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- ملعقة صغيرة ملح
- ليمونة واحدة، معصورة
- صلصة إضافية للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط الفلفل والثوم وزيت الزيتون والخل والبابريكا والأوريغانو والملح وعصير الليمون حتى تحصل على صلصة ناعمة.
- افرك الدجاجة كلها بنصف الصلصة، مع الوصول تحت الجلد. اتركها تتتبّل 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- سخّن الشواية إلى حرارة متوسطة إلى عالية. اشوِ الدجاجة بحيث يكون الجلد إلى الأسفل أولاً لمدة 15 دقيقة.
- اقلبها واشوِها من 20 إلى 25 دقيقة إضافية مع الدهن بالتتبيلة، حتى تجري العصائر صافية وتصل الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية.
- اتركها ترتاح 10 دقائق.
- قدّمها مع الصلصة الطازجة المحتفظ بها وأجنحة الليمون.
الدجاجات الكاملة أرخص بكثير للرطل من القطع؛ تعلّم تفريدها وتوفّر في كل مرة.