فرنسي · طبق رئيسي · متوسط
بيسالاديير (تارت البصل البروفنسالية)
تارت بصل من بروفانس مع الأنشوجة والزيتون فوق قشرة تشبه الفوكاتشيا. بصل حلو وسمك مالح وتوازن مثالي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيسالاديير (تارت البصل البروفنسالية) في 5 أفكار
- النار المنخفضة والوقت الطويل هما سرّ البصل؛ فاستعجاله على نار عالية يجعله مرًّا.
- تذوب الأنشوجة في البصل أثناء الخَبز فتتبّل التارت كلها.
- التقديم في حرارة الغرفة هو الأسلوب التقليدي، ما يجعلها طعامًا مثاليًا للحفلات.
- حفنة من جبن الغرويير المبشور على الوجه ليست تقليدية لكنها لذيذة.
- مربّى البصل المتبقي يبقى صالحًا أسبوعًا ويرتقي بالسندويشات والبيتزا.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرامًا عجينة بيتزا
- 1.4 كغ بصل أصفر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 كوب زيت زيتون (60 مل)
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
- 12 شريحة أنشوجة
- 16 حبة زيتون نيسواز
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
التحضير
- اطهُ البصل في زيت الزيتون على نار منخفضة مع رشّة ملح، مع التقليب غالبًا، حتى يصبح ذهبيًا غامقًا ومربّى القوام، نحو 30 دقيقة.
- أضف الثوم والزعتر في آخر دقيقتين مع التقليب. اتركه يبرد قليلًا.
- سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. افرد العجينة على شكل مستطيل فوق صينية مدهونة بالزيت.
- وزّع البصل بالتساوي فوق العجينة، مع ترك إطار صغير.
- رتّب الأنشوجة على شكل شبكة ووزّع الزيتون.
- اخبز من 20 إلى 25 دقيقة حتى تذهّب القشرة. قدّمها دافئة أو في حرارة الغرفة.
القطّاعة (الماندولين) تُقطّع جبل البصل في دقائق. انتبه لأصابعك؛ فالواقي ليس اختياريًا.