أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
ساندويتش بو بوي
جمبري مقلي مقرمش مجهّز بالخس والطماطم والريموتاد على خبز فرنسي طري. طعام شارع نيو أورلينز في أرقى صوره.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ساندويتش بو بوي في 5 أفكار
- الخبز يجب أن يكون مقرمشاً من الخارج وطرياً كالوسادة من الداخل. رغيف البو بوي الحقيقي يتحطم عند قضمه.
- دقيق الذرة في التغليفة يمنح القرمشة المميزة التي لا يستطيع الدقيق وحده مضاهاتها.
- جهّز الساندويتش بالكامل، خس وطماطم ومخلل وريموتاد، فذلك معنى «مجهّز» في نيو أورلينز.
- اقلِ على دفعات صغيرة حتى تبقى حرارة الزيت عالية ويبقى الجمبري مقرمشاً.
- الريموتاد يستحق صنعه من الصفر، لكن الجاهز الجيد يعمل عند الحاجة.
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غرام جمبري كبير، مقشر ومنزوع العرق
- 1 كوب حليب رائب (بترميلك، حوالي 240 مل)
- 1 كوب دقيق ذرة
- نصف كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة توابل كاجون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي للقلي
- 4 أرغفة فرنسية أو أجزاء باغيت
- نصف كوب صلصة ريموتاد
- 2 كوب خس مبشور
- 1 حبة طماطم، مقطعة شرائح
- شرائح مخلل خيار بالشبت
طريقة التحضير
التحضير
- انقع الجمبري في الحليب الرائب 15 دقيقة.
- اخلط دقيق الذرة والدقيق وتوابل الكاجون والملح في طبق ضحل.
- سخّن 5 سم من الزيت في قدر ثقيل إلى 175 درجة مئوية.
- مرّر الجمبري في خليط دقيق الذرة مع نفض الفائض. اقلِه على دفعات دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يذهب. صفِّه على رف.
- افتح الأرغفة وادهنها بسخاء بالريموتاد.
- املأها بالجمبري المقلي والخس والطماطم والمخلل. قدّمها فوراً.
أبقِ الجمبري المقلي دافئاً ومقرمشاً على رف سلكي في فرن على 95 درجة مئوية أثناء قلي البقية. لا تكدّسه أبداً على مناشف ورقية وإلا تبخّر وأصبح رطباً.