إيطالي · طبق جانبي · سهل
بولنتا
دقيق ذرة مطحون بالحجر وكريمي، بالزبدة وناعم، مع حافة مقرمشة إن رغبت. القاعدة المثالية للأطباق المطهوة ببطء والحساء.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بولنتا في 5 أفكار
- اسكب البولنتا ببطء أثناء الخفق لمنع الكتل.
- القدر الثقيلة تمنع القاع من الاحتراق خلال الطهي الطويل.
- تعرف نضجها عندما تنفصل عن جوانب القدر.
- أضف الماسكاربوني بدلا من البارميزان لغنى إضافي.
- بقايا البولنتا تُقلى بشكل رائع في اليوم التالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 170 غرام بولنتا خشنة مطحونة بالحجر
- 950 مل ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور
- فلفل أسود حسب الذوق
- أعشاب طازجة للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- اغلِ الماء والملح في قدر ثقيلة.
- اخفق البولنتا داخلة في تيار بطيء وثابت لتجنب الكتل.
- اخفض النار إلى غليان لطيف وقلّب باستمرار.
- اطهُ 35 إلى 40 دقيقة مع التقليب غالبا، حتى تثخن وتصبح الحبوب طرية.
- اخفق الزبدة والبارميزان داخلها حتى تصبح كريمية.
- تبّل بالفلفل الأسود ومزيد من الملح عند الحاجة.
- اسكب في أطباق وزيّن بالأعشاب الطازجة إن رغبت.
- للحصول على بولنتا مقرمشة، افردها في صينية وبرّدها وقطّعها واقلِها في المقلاة.
البولنتا الخشنة المطحونة بالحجر تكلف أكثر قليلا من الفورية لكن قوامها يستحق كل قرش.