مكسيكي · طبق رئيسي · سهل
بويو أسادو
دجاج مصبوغ بالأتشيوتي، متبل بالحمضيات ومشوي حتى تتفحم الحواف. طري ولاذع ومالح بعمق.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بويو أسادو في 5 أفكار
- الأتشيوتي يمنح اللون الأحمر المميز والنكهة الترابية. ابحث عنه في الأسواق اللاتينية.
- النقع الأطول يعني نكهة أعمق. طوال الليل مثالي.
- ابدأ بالجلد إلى الأسفل لأقرمش جلد.
- انقل القطع إلى أماكن أبرد في الشواية إذا بدأت سكريات التتبيلة تحترق.
- البقايا تصنع تاكو مذهلا في اليوم التالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.4 كغ أفخاذ دجاج وأعواد بالعظم
- 85 غرام معجون أتشيوتي
- 120 مل عصير برتقال
- 60 مل عصير ليمون أخضر
- 60 مل زيت نباتي
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
- ملعقتان صغيرتان كمون
- ملعقتان صغيرتان ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- تورتيا دافئة وبصل مشوي للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط معجون الأتشيوتي وعصير البرتقال وعصير الليمون الأخضر والزيت والثوم والأوريغانو والكمون والملح والفلفل حتى ينعم.
- غطِّ الدجاج جيدا. انقعه في الثلاجة 4 إلى 12 ساعة.
- سخّن الشواية إلى حرارة متوسطة. نفض التتبيلة الزائدة.
- اشوِ بالجلد إلى الأسفل أولا، 6 إلى 8 دقائق حتى تتفحم في بعض المواضع، ثم اقلب.
- واصل الشواء 20 إلى 25 دقيقة إجمالا، حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
- أرح 10 دقائق. قدّم مع تورتيا دافئة وبصل مشوي.
الأفخاذ بالعظم أرخص من الصدور وأكثر تسامحا بكثير على الشواية.