فرنسي · شوربة · سهل
حساء البطاطس والكراث (بوتاج بارمنتييه)
حساء بطاطس وكراث حريري، يُقدَّم ساخناً في الشتاء أو مبرداً باسم فيشيسواز في الصيف. حساءان بجهد واحد.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
حساء البطاطس والكراث (بوتاج بارمنتييه) في 5 أفكار
- تعريق الكراث دون لون يبقي الحساء شاحباً وحلواً.
- اخفقي أطول مما تظنين؛ الحريرية المطلقة هي الهدف.
- مكبس البطاطس قبل الخلط يمنح نتيجة أنعم بعد.
- النسخة الباردة تحتاج تتبيلاً أقوى؛ البرودة تخفف الملح.
- أضيفي الكريم فريش بدل الكريمة لانتعاش حامضي.
ما تحتاجه
المكونات
- 3 حبات كراث، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة شرائح
- 900 غ بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 950 مل مرق دجاج أو خضار
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 120 مل كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ثوم معمر مفروم، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اغسلي الكراث المقطع جيداً؛ فالرمل يختبئ بين الطبقات.
- أذيبي الزبدة في قدر كبير وعرّقي الكراث مع رشة ملح 8 دقائق دون تحمير.
- أضيفي البطاطس والمرق. اتركيه على نار هادئة 20 دقيقة حتى تتفكك البطاطس.
- اخلطي حتى النعومة التامة بخلاط يدوي.
- أضيفي الكريمة وتبّلي بالملح والفلفل الأبيض وقدّميه ساخناً مع الثوم المعمر. أو برّديه طوال الليل وقدّميه بارداً كفيشيسواز.
الكراث غالباً أرخص في أسواق المزارعين في الخريف. اشتري كمية إضافية وجمّدي الأجزاء البيضاء المقطعة لحساءات مستقبلية.