بولندي · طبق جانبي · متوسط
فطائر البطاطس البولندية
بلاتسكي زيمنياتشانه: فطائر بطاطس مبشورة مقرمشة تحطيميا بحواف مخرمة، تُقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة التفاح.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فطائر البطاطس البولندية في 5 أفكار
- عصر السائل هو أهم خطوة منفردة للقرمشة
- اعمل بسرعة بعد البشر؛ البطاطس تتأكسد وتتحول رمادية
- الفطائر الرقيقة تقرمش أفضل من السميكة
- أبقِ الدفعات المنتهية دافئة في فرن منخفض أثناء قلي الباقي
- الكريمة الحامضة كلاسيكية، لكن صلصة التفاح هي خطوة الحلو والمالح
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غرام بطاطس روسِت مقشرة
- بصلة صغيرة
- بيضتان مخفوقتان
- 30 غرام دقيق متعدد الاستعمالات
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 120 مل زيت نباتي للقلي
- كريمة حامضة وصلصة تفاح للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- ابشر البطاطس والبصل على الثقوب الكبيرة لمبشرة صندوقية.
- اعصر الخليط حتى يجف جدا في منشفة مطبخ نظيفة، واضغط لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
- اخلط بسرعة مع البيض والدقيق والملح والفلفل.
- سخّن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى يلمع.
- ضع ملاعق كبيرة ممتلئة من الخليط وسوّها إلى فطائر رقيقة.
- اقلِ 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية غامقة ومقرمشة. صفِّ على رف وقدّم فورا.
بطاطس الروسِت هي أرخص البطاطس وأفضلها للفطائر أيضا؛ نشاها العالي يمنح أقرمش قشرة.