دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية (بوليه روتي)

ما تحتاجه

المكونات

• 1 دجاجة كاملة (1.8 إلى 2.3 كغ)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ليمونة مقطعة نصفين
• 1 رأس ثوم مقطع نصفين عرضياً
• 4 أغصان زعتر
• 240 مل مرق دجاج

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّني الفرن إلى 220 درجة مئوية. جففي الدجاجة تماماً من الداخل والخارج بالتربيت.
2. ادهنيها بالزبدة وزيت الزيتون ثم تبّليها بسخاء بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
3. احشي التجويف بالليمون والثوم والزعتر. اربطي الساقين معاً.
4. اشويها والصدر إلى أعلى ساعة و15 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبياً غامقاً ويقرأ الفخذ 74 درجة مئوية.
5. اتركيها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع؛ فهذا يحافظ على العصارة في اللحم.
6. أذيبي ما في الصينية بالمرق مع كشط القطع المحمرة لتحصلي على صلصة فورية.