بوسولي فيردي

ما تحتاجه

المكونات

• 900 غرام كتف خنزير، مقطع إلى قطع
• 450 غرام توماتيو (طماطم خضراء)، منزوعة القشر
• 1 فلفل بوبلانو
• 1 فلفل هالبينو
• 1 بصلة، مقطعة أرباعاً
• 3 فصوص ثوم
• 1 حزمة كزبرة
• 2 علبة هوميني (700 غرام لكل منهما)، مصفّى
• 8 أكواب مرق دجاج (حوالي 1.9 لتر)
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• إضافات: ملفوف مبشور، فجل، ليمون أخضر، أوريغانو، توستاداس

طريقة التحضير

التحضير

1. اترك لحم الخنزير على نار هادئة في المرق ساعة واحدة حتى يكاد يطرى.
2. اشوِ التوماتيو والبوبلانو والهالبينو والبصل والثوم تحت الشواية حتى تتفحم.
3. اخلط الخضار المتفحمة مع الكزبرة إلى صلصة ناعمة.
4. أضف الصلصة والهوميني إلى قدر لحم الخنزير.
5. اتركه على نار هادئة 45 دقيقة حتى يتفتت لحم الخنزير بسهولة.
6. تبّل بالملح والأوريغانو، ثم قدّمه مع كل الإضافات.