أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
ساندويتش اللحم المسحّب
كتف مطهو ببطء يُفتّت إلى خيوط طرية، يُكدّس على رغيف طري مع سلطة كول سلو منعشة وصلصة باربكيو. يستحق كل ساعة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ساندويتش اللحم المسحّب في 5 أفكار
- بوسطن بات هو أفضل قطعة للحم المسحّب. ففيه الدهن والنسيج الضام اللذان يتحللان إلى طراوة.
- لا تزيلي كل الدهن قبل الطهو. فهو يسقي اللحم أثناء ذوبانه.
- ينضج اللحم عندما تلتف الشوكة بسهولة في أسمك جزء، لا عند وقت محدد.
- خلط اللحم المفتت بسائل الطهو يبقيه طرياً حتى في اليوم التالي.
- الكول سلو على الوجه يضيف قرمشة وحموضة تخففان غنى اللحم.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.8 كغ كتف لحم (بوسطن بات)
- ملعقتان كبيرتان سكر بني
- ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- ملعقة كبيرة ملح خشن
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 240 مل مرق دجاج
- 8 أرغفة بريوش
- 2 كوب سلطة كول سلو
- 240 مل صلصة باربكيو
طريقة التحضير
التحضير
- اخلطي السكر البني والبابريكا والملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والحريف. افركي الخليط على كامل الكتف.
- ضعي اللحم في قدر طهو بطيء واسكبي مرق الدجاج حوله. اطهي على حرارة منخفضة 8 ساعات حتى يتفتت بسهولة.
- انقلي اللحم إلى لوح تقطيع. فتّتيه بشوكتين، وتخلصي من قطع الدهن الكبيرة.
- أزيلي الدهن من سائل الطهو. اخلطي اللحم المفتت مع بضع ملاعق من السائل ليبقى رطباً.
- حمّصي الأرغفة. كدّسي اللحم على كل رغيف، وغطّيه بالكول سلو ورشة من صلصة الباربكيو.
حضّريه قبل بيوم. فاللحم المسحّب يُعاد تسخينه بشكل رائع ونكهته تتحسن فعلياً بعد ليلة في الثلاجة.