أخطبوط على الطريقة الغاليسية

ما تحتاجه

المكونات

• 1.2 كيلوغرام أخطبوط كامل منظف (اطلبي ذلك من بائع السمك)
• 3 بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة شرائح بسمك 1 سم
• 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حلوة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حارة
• 2 ملعقة كبيرة ملح بحر خشن، وكمية إضافية للقدر
• 1 ورقة غار

طريقة التحضير

التحضير

1. اغلي قدرا كبيرا من الماء المملح جيدا مع ورقة الغار حتى الغليان القوي.
2. باستخدام ملقط، اغمسي الأخطبوط في الماء المغلي وأخرجيه ثلاث مرات لتتجعد مجساته، ثم اغمريه بالكامل.
3. خففي النار إلى غليان لطيف واطهي من 40 إلى 45 دقيقة حتى ينزلق سيخ بسهولة في أسمك جزء من مجس.
4. أطفئي النار واتركي الأخطبوط يرتاح في الماء الساخن 10 دقائق، ثم ارفعيه وقطعيه شرائح بسمك 1 سم.
5. في هذه الأثناء، اسلقي شرائح البطاطس في ماء مملح 12 دقيقة حتى تطرى، ثم صفيها.
6. رتبي البطاطس الدافئة على لوح خشبي أو طبق وضعي شرائح الأخطبوط فوقها.
7. صبي زيت الزيتون، ورشي البابريكا بنوعيها، وأنهي بالملح البحر الخشن.