أمريكي · حلوى · متوسط
تشيز كيك القرع
كل بهارات فطيرة القرع الدافئة في تشيز كيك كريمي أنيق بقاعدة من بسكويت الزنجبيل. يُقطع كالحلم وقد يخطف الأضواء من الفطيرة هذا العام.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تشيز كيك القرع في 5 أفكار
- دوّم بضع ملاعق من الخليط دون قرع على الوجه للحصول على لمسة رخامية.
- الحمام المائي والتبريد البطيء يُبقيان الوجه ناعمًا ودون تشقق.
- حضّره قبل يومين، فالتشيز كيك يتحسّن طعمه فعلًا بعد الراحة.
- جوز البقان المسكّر المنثور على الوجه يردد صدى فطيرة البقان المجاورة له.
- قدّم شرائح صغيرة، فهو غني، والمزيد متاح دائمًا.
ما تحتاجه
المكونات
- كوب ونصف فتات بسكويت الزنجبيل (180 غرامًا)
- 5 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 3 عبوات جبن كريمي (225 غرامًا لكل منها)، طرية
- كوب سكر (200 غرام)
- علبة هريس قرع (425 غرامًا)
- 3 بيضات بحرارة الغرفة
- ربع كوب كريمة حامضة (60 مل)
- ملعقة صغيرة ونصف بهارات فطيرة القرع
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- كريمة مخفوقة للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية. اخلط فتات بسكويت الزنجبيل مع الزبدة المذابة واضغطه بإحكام في قاع قالب زنبركي بقطر 23 سم.
- اخفق الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح ناعمًا تمامًا مع كشط الوعاء جيدًا.
- اخفق هريس القرع والكريمة الحامضة وبهارات فطيرة القرع والفانيليا.
- أضف البيض واحدة في كل مرة مع الخلط على سرعة منخفضة فقط حتى تختفي كل بيضة، ولا تفرط في الخلط.
- اسكب الخليط فوق القاعدة. لفّ القالب بورق الألمنيوم وضعه في صينية أكبر فيها 2.5 سم من الماء الساخن.
- اخبز من 55 إلى 65 دقيقة حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط متمايلًا بلطف.
- أطفئ الفرن وافتح بابه قليلًا واترك التشيز كيك يبرد في الداخل لمدة ساعة، ثم برّده 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقطيع.
الجبن الكريمي والبيض بحرارة الغرفة أمر لا يقبل المساومة، فالمكونات الباردة هي السبب الأول للخليط المتكتل والوجوه المتشققة.