إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
بيتزا الأجبان الأربعة (كواترو فورماجي)
أربعة أجبان تذوب معاً لتكوّن بيتزا بيضاء غنية وكريمية دون صلصة طماطم في الأفق: موزاريلا وغورغونزولا وفونتينا وبارميزان فوق قشرة ذهبية مع رذاذ عسل.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيتزا الأجبان الأربعة (كواترو فورماجي) في 5 أفكار
- غياب صلصة الطماطم يجعل الأجبان الأربعة هي النجمة، فاستخدمي جبناً جيداً.
- العسل على بيتزا أجبان مالحة يبدو غريباً وطعمه مذهل.
- الغورغونزولا تذوب بسرعة، فانثريها أخيراً واستخدميها باعتدال.
- قاعدة زيت الثوم تمنح البيتزا البيضاء النكهة التي كانت ستمنحها الصلصة المفقودة.
- اتركيها ترتاح دقيقتين حتى يتماسك الجبن قبل التقطيع.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ عجينة بيتزا
- 115 غ موزاريلا كاملة الدسم مبشورة
- 85 غ فونتينا مبشورة
- 60 غ غورغونزولا مفتتة
- 35 غ جبن بارميزان مبشور
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عسل، للتقديم
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
طريقة التحضير
التحضير
- ضعي حجر بيتزا أو صينية في الفرن وسخّنيه إلى 260 درجة مئوية 30 دقيقة على الأقل.
- مدّي العجينة إلى دائرة قطرها 35 سم على سطح مرشوش بالدقيق مع إبقاء حافة أسمك قليلاً.
- انقلي العجينة إلى مجرفة مرشوشة بالدقيق أو ورق خبز وادهنيها كلها بزيت الزيتون مخلوطاً بالثوم المفروم.
- انثري الموزاريلا والفونتينا أولاً ثم وزعي الغورغونزولا والبارميزان.
- زلّقي البيتزا على الحجر الساخن واخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية والأجبان فقاعية ومبقعة بالبني.
- أنهي بأوراق الزعتر ورذاذ رفيع من العسل ثم قطّعي وقدّمي فوراً.
شراء قطع صغيرة من منضدة الأجبان يكلف أقل من القوالب الكاملة عندما تحتاجين نصف كوب فقط من كل جبن.