مكسيكي · طبق رئيسي · سهل
كيسادياس
تورتيا ذهبية مقرمشة مع جبن ذائب ينساب بخيوط طويلة. بسيطة وسريعة ومحبوبة من الجميع.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كيسادياس في 5 أفكار
- النار المتوسطة هي المثالية. النار العالية تحرق التورتيا قبل أن يذوب الجبن.
- ابشري الجبن بنفسك. يذوب على شكل خيوط بدلاً من طبقة دهنية.
- لا تفرطي في الحشو. طبقة رقيقة متساوية تذوب بشكل أفضل وتبقى في الداخل.
- غطاء على المقلاة في الدقيقة الأولى يحبس الحرارة ويذيب الجبن بشكل أسرع.
- اتركيها ترتاح دقيقة حتى يتماسك الجبن قليلاً ولا يسيل في كل مكان.
ما تحتاجه
المكونات
- 8 أرغفة تورتيا دقيق كبيرة
- 3 أكواب جبن مونتيري جاك أو أواكساكا مبشور (حوالي 340 غ)
- 140 غ دجاج مطهو ومفتت (اختياري)
- 1/2 كوب فلفل وبصل مقلي (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان زبدة أو زيت
- كريمة حامضة وغواكامولي وصلصة، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع طبقة رقيقة من الزبدة أو الزيت.
- ضعي التورتيا مسطحة ووزّعي الجبن على نصفها. أضيفي الدجاج أو الخضار إذا رغبتِ.
- اطوي التورتيا إلى النصف. اطهيها من 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى تتحمر ويذوب الجبن.
- كرري مع بقية الأرغفة، مع إضافة الزبدة عند الحاجة.
- اتركيها ترتاح دقيقة واحدة، ثم قطّعيها إلى أسافين.
- قدّميها مع الكريمة الحامضة والغواكامولي والصلصة.
الكيسادياس هي أفضل وسيلة للاستفادة من بقايا الطعام. أي لحم مطهو أو خضار مشوية تصلح حشوة داخلها.