فرنسي · طبق رئيسي · متوسط
كيش لورين
عجينة زبدية هشة محشوة ببيكون مدخن وغرويير جوزي في كاسترد بيض حريري. النسخة اللورينية الحقيقية بلا خضار، فقط بيكون وجبن وقشدة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كيش لورين في 5 أفكار
- الخبز الأعمى للعجينة يبقي القاع مقرمشًا بدل أن يتشرب تحت الكاسترد.
- اهتزاز بسيط في الوسط يعني كاسترد حريريًا، أما المتماسك تمامًا فيعني خبزًا زائدًا.
- اتركي الكيش يرتاح قبل القطع، فالكاسترد يكمل تماسكه أثناء التبريد.
- كيش لورين التقليدي بلا جبن أصلًا، لكن معظم النسخ الحديثة تضيف الغرويير وهو لذيذ.
- أعيدي تسخين البقايا على 165 درجة مئوية بدل الميكروويف للحفاظ على قرمشة العجينة.
ما تحتاجه
المكونات
- 1 عجينة فطيرة جاهزة غير مخبوزة لقالب بقطر 23 سم
- 230 غرام بيكون سميك القطع، مقطع مكعبات
- 100 غرام جبن غرويير مبشور
- 4 بيضات كبيرة
- 360 مل قشدة ثقيلة
- 120 مل حليب كامل الدسم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة طيب مبشورة طازجة
طريقة التحضير
التحضير
- اخبزي عجينة الفطيرة خبزًا أعمى على 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة مع أثقال الفطيرة، ثم أزيلي الأثقال واخبزي 5 دقائق إضافية. خففي الفرن إلى 175 درجة مئوية.
- قرمشي البيكون المقطع في مقلاة، وصفيه على مناديل ورقية، وانثريه فوق العجينة الدافئة مع الغرويير.
- اخفقي البيض والقشدة والحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب حتى يصبح الخليط ناعمًا واسكبيه فوق الحشوة.
- اخبزي 35 إلى 40 دقيقة حتى يتماسك الوسط مع اهتزاز بسيط.
- بردي 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع حتى يتماسك الكاسترد.
- قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع سلطة خضراء بسيطة.
استخدمي عجينة جاهزة جيدة دون خجل، فالكاسترد هو النجم وعجينة مبردة محترمة توفر 30 دقيقة.