فرنسي · فطور · متوسط
كيش لورين
قشرة فطيرة غنية بالزبدة محشوة بلحم مقدد مدخن وجبن غرويير في كاسترد بيض حريري. أنيق بما يكفي للفطور المتأخر، وسهل بما يكفي ليوم ثلاثاء.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كيش لورين في 5 أفكار
- الخبز الأعمى للقشرة يمنع القاع المبلل المخيف.
- نسبة الكاسترد تقريباً بيضة واحدة مقابل ثلث كوب كريمة لأمثل تماسك حريري.
- الاهتزاز الخفيف في المركز يعني أنها مثالية. تتماسك أكثر أثناء تبريدها.
- الغرويير هو الجبن الكلاسيكي، لكن الجبن السويسري يصلح عند الحاجة.
- جوزة الطيب هي النكهة الخلفية التي تجعل طعم الكيش يبدو كالكيش.
ما تحتاجه
المكونات
- 1 قشرة فطيرة (جاهزة أو منزلية الصنع)
- 8 شرائح لحم مقدد، مفرومة
- 1 كوب جبن غرويير مبشور (حوالي 115 غرام)
- 4 بيضات كبيرة
- 1 كوب ونصف كريمة ثقيلة (حوالي 360 مل)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر (تشايفز) مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضع قشرة الفطيرة في طبق فطيرة قطره 23 سم. بطّنها بورق الزبدة وأثقال الخبز.
- اخبزها خبزاً أعمى 15 دقيقة. أزل الأثقال واخبز 5 دقائق إضافية حتى تذهب قليلاً.
- اطبخ اللحم المقدد حتى يقرمش. صفِّه على مناشف ورقية.
- اخفق البيض والكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب.
- انثر اللحم المقدد والغرويير على قاع القشرة. اسكب الكاسترد فوقها.
- اخبز 35 إلى 40 دقيقة حتى يتماسك المركز مع اهتزاز خفيف.
- اتركها تبرد 15 دقيقة قبل التقطيع. زيّنها بالثوم المعمر إن استخدمته.
الكيش ممتاز في حرارة الغرفة، ما يجعله مثالياً للضيافة. اخبزه مسبقاً وتجنّب ضغط التوقيت.