راتاتوي على طريقة نيس

ما تحتاجه

المكونات

• 1 باذنجانة، مقطعة مكعبات
• 2 كوسا، مقطعة مكعبات
• 1 فلفل رومي أحمر، مقطع مكعبات
• 1 فلفل رومي أصفر، مقطع مكعبات
• 1 بصلة، مقطعة مكعبات
• 4 حبات طماطم، مقطعة مكعبات
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 120 مل زيت زيتون، مقسم
• ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
• ملح وفلفل أسود
• ريحان طازج للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. رشي الباذنجان بالملح واتركيه يتصفى 20 دقيقة؛ جففيه بالتربيت. هذا يزيل المرارة.
2. اطهي كل خضار على حدة في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى تذهّب الحواف: الباذنجان، ثم الكوسا، ثم الفلفل، ثم البصل.
3. اجمعي كل شيء في قدر كبير مع الطماطم والثوم وأعشاب بروفانس.
4. اتركيه يغلي على نار هادئة 20 دقيقة حتى تمتزج النكهات وتبقى الخضار متماسكة الشكل.
5. تبلي بسخاء بالملح والفلفل. قدميه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع الريحان.