أمريكي · طبق رئيسي · سهل
فاصوليا حمراء مع الأرز
فاصوليا حمراء كريمية مطهوة ببطء مع سجق مدخّن وبهارات كاجن فوق أرز هشّ. تقليد ليلة الاثنين في نيو أورلينز.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فاصوليا حمراء مع الأرز في 5 أفكار
- نقع الفاصوليا طوال الليل يمنحها أنعم قوام ويُقصّر وقت الطهي.
- هرس كوب من الفاصوليا على جانب القدر هو المُكثّف التقليدي؛ فلا حاجة إلى الدقيق.
- يُنكّه السجق القدر كلها أثناء غليانها بهدوء.
- النار الهادئة والوقت الطويل هما الطريق؛ فالفاصوليا المستعجَلة تبقى قاسية وطباشيرية.
- كان هذا الطبق تقليديًا وجبة الاثنين، مستفيدًا من عظمة لحم الأحد. وأي لحم مدخّن يصلح.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرامًا فاصوليا حمراء مجففة (كيدني)
- 450 غرامًا سجق أندوي أو سجق مدخّن، مقطع شرائح
- 1 بصلة، وحبة فلفل رومي، وساقا كرفس، كلها مفرومة مكعبات
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 8 أكواب ماء أو مرق دجاج (1.9 لتر)
- ورقتا غار
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كاجن مخلوطة مع ملعقة صغيرة زعتر
- ملح وفلفل حسب الذوق
- أرز أبيض مطهوّ للتقديم
- صلصة حارة للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- انقع الفاصوليا طوال الليل ثم صفِّها. (أو النقع السريع: اغلِ دقيقتين، واتركها ترتاح ساعة، ثم صفِّها.)
- في قدر كبير، حمّر السجق 5 دقائق. أضف البصل والفلفل الرومي والكرفس، واطهُ 8 دقائق.
- أضف الثوم وبهارات الكاجن والزعتر مع التقليب، واطهُ دقيقة.
- أضف الفاصوليا والماء أو المرق وورقتَي الغار. اترك الخليط يغلي.
- خفّف النار واتركه يغلي بهدوء من ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التقليب من حين لآخر، حتى تطرى الفاصوليا وتصبح كريمية.
- اهرس بعض الفاصوليا على جانب القدر للتكثيف. أزل ورقتَي الغار.
- تبّل بالملح والفلفل. قدّمها فوق الأرز مع الصلصة الحارة.
جمّد بقايا الطعام في حصص، والأرز منفصلًا. فالفاصوليا تتجمّد بشكل ممتاز حتى 3 أشهر.