دال العدس الأحمر

ما تحتاجه

المكونات

• 300 غرام عدس أحمر مغسول
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح، وكمية إضافية حسب الذوق
• 950 مل ماء
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
• 1 طماطم مقطعة مكعبات
• قطعة زنجبيل طازج بطول 2.5 سم، مبشورة
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل أسود
• 2 فلفل أحمر حار مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• كزبرة مفرومة، للتقديم
• أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. اخلطي العدس والكركم والملح والماء في قدر. اغلي المزيج، وأزيلي أي رغوة، ثم اطهي على نار هادئة من 18 إلى 20 دقيقة مع التحريك بين حين وآخر، حتى ينهار العدس ويتحول إلى هريس كثيف.
2. أثناء طهي العدس، شوحي البصل في ملعقة كبيرة من السمن على نار متوسطة حتى يطرى ويأخذ لونا ذهبيا، نحو 8 دقائق. أضيفي الزنجبيل والطماطم واطهي 3 دقائق أخرى حتى تتفكك الطماطم.
3. قلبي خليط البصل في العدس. اطهي 5 دقائق على نار هادئة. خففي القوام بالماء الساخن إذا أصبح أكثف مما تحبين. تذوقي الملح.
4. لتحضير التادكا: سخني ملعقتي السمن المتبقيتين في مقلاة صغيرة حتى يلمع. أضيفي بذور الكمون وبذور الخردل. عندما تبدأ في الفرقعة، أضيفي الفلفل المجفف والغارام ماسالا. حركي المقلاة في دوائر لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
5. اسكبي التادكا الساخنة مباشرة فوق الدال. سوف تئز بشكل درامي. قلبي نصفها في الدال واتركي الباقي على السطح.
6. قدمي الدال فوق أرز بسمتي مع رش الكزبرة على الوجه.