كيكة الريد فيلفت (المخملية الحمراء)

ما تحتاجه

المكونات

• 315 جم دقيق متعدد الاستعمالات
• ملعقتان كبيرتان بودرة كاكاو غير محلاة
• 300 جم سكر
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ملعقة صغيرة ملح
• بيضتان كبيرتان
• 360 مل زيت نباتي
• 240 مل لبن رائب (بترميلك)
• ملعقتان كبيرتان ملوّن طعام أحمر
• ملعقة صغيرة خل أبيض
• ملعقتان صغيرتان خلاصة فانيليا
• 225 جم جبن كريمي، طري
• 115 جم زبدة، طرية
• 480 جم سكر بودرة
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهن قالبين دائريين بقطر 23 سم بالدقيق، وبطّن القاعين بورق زبدة.
2. اخفق الدقيق والكاكاو والسكر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء كبير.
3. في وعاء آخر، اخفق البيض والزيت واللبن الرائب وملوّن الطعام والخل والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً وأحمر زاهياً.
4. اسكب المكونات السائلة على الجافة واخلط حتى تختفي الخطوط فقط. لا تفرط في الخلط.
5. وزّع الخليط بين القالبين واخبز من 28 إلى 32 دقيقة، حتى يخرج عود الاختبار مع بضع فتات رطبة.
6. اتركها تبرد 10 دقائق في القالبين، ثم اقلبها على رفوف لتبرد تماماً. يجب أن تكون الكيكة باردة تماماً قبل التغليف بالكريمة.
7. اخفق الجبن الكريمي والزبدة حتى يصبح الخليط هشاً. أضف السكر البودرة تدريجياً، ثم الفانيليا. اخفق حتى يصبح ناعماً.
8. غلّف الطبقة الأولى، وضع الثانية فوقها، وغطِّ الكيكة كلها. برّدها 30 دقيقة قبل التقطيع لشرائح نظيفة.