سويسري · طبق جانبي · متوسط
روستي
كعكة البطاطس الذهبية السويسرية: بطاطس مبشورة مضغوطة إلى قرص مقرمش غني بالزبدة مع قلب كريمي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
روستي في 5 أفكار
- السلق المسبق والتبريد طوال الليل هي الطريقة التقليدية وتمنح أفضل قوام
- البطاطس الشمعية تتماسك؛ أما النشوية فتتفتت
- لا تحرّك ولا تعبث بها؛ دع القشرة تتكون دون إزعاج
- القلب بالطبق هو التقنية الكلاسيكية؛ التزم بها ونفّذها بسرعة
- أضف الجبن في المنتصف لقلب ذائب
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غرام بطاطس شمعية
- 4 ملاعق كبيرة زبدة، مقسمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف كوب جبن غرويير مبشور (اختياري)، حوالي 50 غرام
طريقة التحضير
التحضير
- اسلق البطاطس بقشرها حتى تكاد تنضج، حوالي 20 دقيقة. برّدها طوال الليل في الثلاجة.
- قشّرها وابشرها بشراً خشناً على مبشرة صندوقية.
- تبّلها بالملح والفلفل وقلّبها بلطف.
- ذوّب نصف الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. اضغط البطاطس إلى كعكة مستوية.
- اطبخ 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية غامقة ومقرمشة من الأسفل.
- ضع طبقاً فوق المقلاة، واقلبها، وأضف الزبدة المتبقية، وأعد الروستي إلى المقلاة ليقرمش الوجه الآخر، 10 دقائق إضافية.
حضّرها من بقايا البطاطس المسلوقة؛ اختُرع هذا الطبق أصلاً للاستفادة منها.