روي (صلصة الزعفران والفلفل)

ما تحتاجه

المكونات

• 1 حبة بطاطس صغيرة، مسلوقة ومهروسة (أو شريحتا خبز أبيض، منزوعة القشور)
• 4 فصوص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة خيوط زعفران، منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 1 صفار بيض
• 3/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

التحضير

1. ادقّ الثوم إلى معجون مع رشة ملح.
2. اخلط الثوم والبطاطس المهروسة والزعفران بمائه والكايين والصفار حتى ينعم.
3. اخفق زيت الزيتون في تيار بطيء حتى يكثف ويستحلب.
4. قلّب عصير الليمون وتبّل بالملح.
5. قدّمه ملعقة فوق البويابيس أو مدهونًا بسماكة على خبز محمّص مفرك بالثوم.