زاخرتورته (كيكة الشوكولاتة الفييناوية)

ما تحتاجه

المكونات

• 200 غ شوكولاتة داكنة (60 بالمئة كاكاو) مفرومة
• 170 غ زبدة غير مملحة طرية
• 90 غ سكر بودرة
• 6 بيضات مفصولة
• 200 غ سكر حبيبي
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 120 غ دقيق متعدد الاستخدامات
• 160 غ مربى مشمش مدفأ ومصفى
• 200 غ شوكولاتة داكنة مفرومة، للطلية
• 180 مل كريمة ثقيلة
• كريمة مخفوقة للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. أذيبي الشوكولاتة واتركيها تبرد قليلاً. اخفقي الزبدة مع سكر البودرة حتى تصبح رقيقة، ثم اخفقي الشوكولاتة المذابة فيها.
2. اخفقي صفار البيض واحداً في كل مرة مع الفانيليا.
3. اخفقي بياض البيض مع السكر الحبيبي حتى قمم طرية واطويه برفق في خليط الشوكولاتة.
4. انخلي الدقيق واطويه حتى يمتزج بالكاد. صبّيه في قالب سبرينغفورم مدهون مقاس 23 سم.
5. اخبزي على 175 درجة مئوية من 45 إلى 50 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً. برّدي تماماً.
6. قطّعي الكيكة أفقياً وادهني مربى المشمش بين الطبقات وفوق الوجه.
7. للطلية، سخّني الكريمة حتى تتصاعد البخار وصبّيها فوق الشوكولاتة المفرومة واتركيها دقيقتين ثم قلّبي حتى تصبح ناعمة. صبّيها فوق الكيكة واتركيها تتماسك. قدّميها مع كريمة مخفوقة.