إسباني · طبق رئيسي · سهل
سالموريخو
حساء الطماطم البارد الحريري من قرطبة، أكثف وأغنى من الغازباتشو، يعلوه الهامون والبيض. الصيف في طبق.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
سالموريخو في 5 أفكار
- السالموريخو أكثف من الغازباتشو بفضل مستحلب الخبز
- يأتي من قرطبة، حيث تفرض حرارة الصيف الحساء البارد
- يجب أن يكون زيت الزيتون جيدا؛ إنه نكهة أساسية لا مجرد دهن
- تصفية الطماطم تمنح القوام المخملي المميز
- إضافات الهامون والبيض تضيف الملح والغنى
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غرام طماطم ناضجة
- 60 غرام خبز بائت منزوع القشرة
- 120 مل زيت زيتون
- فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان خل الشيري
- ملح حسب الذوق
- بيضتان مسلوقتان جيدا ومفرومتان
- 40 غرام هامون سيرانو مقطع مكعبات
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط الطماطم حتى تصبح ناعمة تماما. صفِّ القشور والبذور.
- انقع الخبز في هريس الطماطم 10 دقائق.
- اخلط مرة أخرى مع الثوم والخل والملح.
- أثناء عمل الخلاط، اسكب زيت الزيتون خيطا رفيعا حتى يصبح الخليط حريريا ومستحلبا.
- برّد ساعتين على الأقل.
- قدّم باردا يعلوه البيض والهامون.
استخدم أنضج طماطم الصيف وأرخصها؛ هذا الحساء وُجد للاحتفال بوفرة موسم الطماطم في ذروته.