ألماني · طبق رئيسي · متوسط
شنيتسل
شرائح مدقوقة مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى الذهبي، تُقدّم مع الليمون. الطبق الأشهر والأحب في النمسا وألمانيا.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
شنيتسل في 5 أفكار
- ادقّ الشرائح حتى تصبح رقيقة بالتساوي، نحو 5 مم.
- التغليف الكلاسيكي هو الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، بهذا الترتيب.
- اقلِها في كمية وفيرة من الدهن كي تقرمش بدل أن تنضج بالبخار.
- لا تضغط عليها في المقلاة، دعها تطفو.
- الليمون هو الصوص الوحيد الذي تحتاجه.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 شرائح لحم خنزير أو عجل
- 100 غ دقيق
- بيضتان مخفوقتان
- 150 غ بقسماط
- 100 غ زبدة أو شحم
- ليمونة واحدة، مقطعة إلى أجنحة
- ملح وفلفل
- بقدونس
طريقة التحضير
التحضير
- ادقّ الشرائح بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي حتى يصبح سمكها 5 مم، وتبّلها.
- جهّز ثلاثة أطباق: الدقيق، والبيض المخفوق، والبقسماط.
- غطِّ كل شريحة بالدقيق، ثم بالبيض، ثم بالبقسماط، مع الضغط بلطف.
- اقلِها في زبدة ساخنة من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية غامقة.
- صفِّها بسرعة، وقدّمها مع أجنحة الليمون والبقدونس.
شرائح خاصرة الخنزير تكلف جزءًا بسيطًا من ثمن العجل وتصنع شنيتسل ممتازًا.