بريطاني · مخبوزات · متوسط
سكونز مع الكريمة المتخثرة
سكونز عالية وزبدية وذهبية مع سحابة من الكريمة المتخثرة وملعقة من المربى. قطعة المركز في كل شاي بعد ظهر لائق.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
سكونز مع الكريمة المتخثرة في 5 أفكار
- أبقِ كل شيء بارداً: الزبدة المبردة واللمسة الخفيفة هما ما يجعل السكونز ترتفع عالية بدلاً من أن تنتشر.
- لا تلفّ القطاعة. اضغط بشكل مستقيم إلى الأسفل لقطع نظيف وارتفاع متساوٍ.
- يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً؛ الدقيق الزائد يصنع سكونز جافة ومتفتتة.
- طلاء البيض يمنح ذلك الوجه الذهبي المصقول الذي تراه في محلات الشاي.
- قدّمها في اليوم نفسه الذي تُخبز فيه. السكونز في ذروتها خلال ساعات.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام دقيق ذاتي التخمير، والمزيد للرش
- 100 غرام زبدة غير مملحة باردة، مقطعة إلى مكعبات
- 75 غرام سكر ناعم
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- بيضتان كبيرتان
- 150 مل حليب كامل الدسم، والمزيد للدهن
- 200 غرام كريمة متخثرة، للتقديم
- 150 غرام مربى فراولة، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 مع المروحة) وبطّن صينية خبز بورق زبدة.
- افرك الزبدة الباردة في الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح حتى يبدو مثل فتات خبز خشن.
- اخفق البيض مع الحليب، واسكبه في الوعاء وحرّك بسرعة للحصول على عجينة طرية ولزجة قليلاً.
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك حوالي 3 سم. اقطع بشكل مستقيم إلى الأسفل بقطاعة دائرية بقطر 6 سم، وأعد فرد البقايا مرة واحدة.
- ضعها على الصينية، وادهن الوجوه بالحليب، واخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية غامقة.
- برّدها 5 دقائق، ثم اشقّها وافرد عليها الكريمة المتخثرة والمربى، وقدّمها دافئة.
علب الكريمة المتخثرة غالية، لذا اشترِ علبة متوسطة واحدة ومدّها بتقديم كريمة مزدوجة مخفوقة إلى جانبها لمن يريد ملعقة ثانية؛ معظم الضيوف لن يلاحظوا الفرق.