البيض الاسكتلندي

ما تحتاجه

المكونات

• 6 بيضات كبيرة، بالإضافة إلى بيضتين مخفوقتين للتغليف
• 500 جم لحم سجق خنزير
• ملعقة صغيرة مريمية مجففة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
• ملعقة صغيرة ملح
• 100 جم دقيق عادي
• 150 جم فتات خبز بانكو
• 1 لتر زيت نباتي للقلي العميق
• ملعقة كبيرة خردل ديجون للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

التحضير

1. أنزل البيضات الست في ماء مغلي واطهُها لمدة 6 دقائق بالضبط. ضعها في ماء مثلج، ثم قشّرها بحذر واتركها جانباً.
2. اخلط لحم السجق مع المريمية والفلفل والملح حتى يتتبّل بالتساوي، ثم قسّمه إلى 6 حصص متساوية.
3. افرد حصة من لحم السجق في راحة يدك، ولفّها بالتساوي حول بيضة، ثم أغلق موضع الاتصال. كرر ذلك مع البيضات الست كلها.
4. مرّر كل بيضة مغلفة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات البانكو مع الضغط بلطف حتى يلتصق الفتات.
5. برّد البيضات المغلفة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
6. سخّن الزيت إلى 170 درجة مئوية في مقلاة عميقة ثقيلة. اقلِ البيضات على دفعات لمدة 6 إلى 7 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية غامقة من كل الجهات.
7. صفّها على رف شبكي فوق ورق مطبخ، واتركها ترتاح 5 دقائق، ثم قدّمها دافئة مع الخردل.