شرق أوسطي · فطور · سهل
شكشوكة
بيض مسلوق مباشرة في صلصة طماطم مدخّنة ومتبلة. مقلاة واحدة وخبز محمّص، وانتهى الأمر.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
شكشوكة في 5 أفكار
- <strong>حمّص التوابل في الزيت.</strong> ثلاثون ثانية في دهن ساخن توقظ الكمون والبابريكا. التوابل الخام طعمها مغبّر.
- <strong>غطِّ لتماسك الوجه.</strong> الغطاء يحبس البخار فينضج البياض تماماً دون أي تقليب.
- <strong>الصفار السائل هو الصلصة.</strong> ارفعها عن النار بينما لا يزال الصفار يهتز. يتماسك أثناء بقائها.
- <strong>الفيتا تدخل أخيراً.</strong> تلين في الحرارة لكنها تحتفظ بنكهتها المالحة.
- <strong>الخبز ليس اختيارياً.</strong> شيء مقرمش للغمس. بيتا أو عجين مخمر أو ما لديك.
ما تحتاجه
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلة كبيرة، مفرومة
- حبة فلفل أحمر حلو، مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخّنة
- نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- علبة طماطم مهروسة بوزن 800 جم
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود
- 4 إلى 6 بيضات
- 75 جم جبن فيتا مفتت
- كزبرة أو بقدونس طازج، مفروم
- خبز محمّص للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو واطهُ حتى يلينا، حوالي 8 دقائق.
- أضف الثوم والكمون والبابريكا المدخّنة ورقائق الفلفل وقلّب. اطهُ دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- اسكب الطماطم المهروسة وأضف السكر. تبّل بالملح والفلفل. اتركها على نار هادئة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
- باستخدام ظهر ملعقة، اضغط من 4 إلى 6 تجاويف في الصلصة. اكسر بيضة في كل تجويف.
- غطّ المقلاة واطهُ من 5 إلى 7 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار يهتز.
- رشّ جبن الفيتا والأعشاب على الوجه.
- قدّمها مباشرة من المقلاة مع خبز محمّص للغمس.
<strong>التجاويف تثبّت البيض في مكانه.</strong> اضغط ملعقة في الصلصة قبل كسر كل بيضة. هذا يمنعها من الانجراف ويساعد البياض على التماسك بتساوٍ.