إيطالي · طبق رئيسي · سهل
روبيان ألفريدو
روبيان ممتلئ مطوي في صلصة كريمة بارميزان غنية فوق الباستا. فخامة ليالي الأسبوع في 25 دقيقة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
روبيان ألفريدو في 5 أفكار
- الروبيان الجاف يتحمر أفضل. الروبيان المبلل يتبخر.
- تسعون ثانية لكل جانب تكفي تماماً. الروبيان المفرط في الطهي يصبح مطاطياً.
- بشر الليمون يرفع الطبق كله.
- أعيدي الروبيان في النهاية تماماً ليبقى طرياً.
- رقائق الفلفل الأحمر اختيارية لكن موصى بها.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غ لينغويني
- 450 غ روبيان كبير مقشر ومنزوع العرق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة، بالإضافة إلى ملعقتين إضافيتين
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 360 مل كريمة ثقيلة
- 100 غ جبن بارميزان مبشور
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة رقائق فلفل أحمر
- بشر ليمونة واحدة
- بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
التحضير
- اسلقي اللينغويني حتى تنضج مع بقاء عضة خفيفة. احتفظي بـ240 مل من ماء الباستا وصفّيها.
- جفّفي الروبيان بالتربيت وتبّليه بالملح والفلفل. حمّريه في الزبدة على نار عالية، 90 ثانية لكل جانب. ارفعيه إلى طبق.
- خفّفي النار وأضيفي بقية الزبدة والثوم واطهي 30 ثانية.
- أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة 3 دقائق حتى تثخن قليلاً.
- اخفقي البارميزان والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الباستا والروبيان وبشر الليمون والبقدونس وقلّبي. خفّفي بماء الباستا وقدّمي.
اشتري الروبيان المجمد وأذيبيه بنفسك. فهو أطزج من المذاب عند منضدة المأكولات البحرية وبنصف السعر.