إيطالي · طبق رئيسي · سهل
باستا الروبيان بالثوم (سكامبي)
روبيان ممتلئ في صلصة زبدة بالثوم والنبيذ الأبيض يُقلّب مع اللينغويني. أناقة المطاعم في 20 دقيقة فقط.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
باستا الروبيان بالثوم (سكامبي) في 5 أفكار
- جفف الروبيان جيدًا بالتربيت. الرطوبة عدوّ الشواء الجيد.
- لا تفرط في طهي الثوم. الذهبي مثالي، والبني مرّ.
- ماء سلق الباستا النشوي هو ما يجعل الصلصة تلتصق بدل أن تتجمع في القاع.
- جهّز كل شيء قبل أن تبدأ. هذا الطبق سريع الحركة.
- قدّمه في أطباق دافئة حتى لا تتجمد صلصة الزبدة.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غ لينغويني
- 680 غ روبيان كبير، مقشر ومنظف
- 5 ملاعق كبيرة زبدة، مقسمة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 6 فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
- نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
- 120 مل نبيذ أبيض جاف
- عصير ليمونة واحدة
- 120 مل ماء سلق الباستا، محفوظ
- نصف كوب بقدونس، مفروم
- ملح وفلفل أسود
- جبن بارميزان مبشور، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اسلق اللينغويني في ماء مملح جيدًا حتى ينضج مع بقاء قوامه متماسكًا. احتفظ بنصف كوب من ماء السلق قبل التصريف.
- جفف الروبيان بالتربيت وتبّله بالملح والفلفل.
- سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اشوِ الروبيان دقيقتين لكل جانب. انقله إلى طبق.
- خفّض الحرارة. أضف الزبدة المتبقية والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. اطهه دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- اسكب النبيذ وعصير الليمون مع كشط القطع المحمرة. اتركه على نار هادئة دقيقتين.
- أعد الروبيان إلى المقلاة. أضف الباستا وقلّبها مع الصلصة، مع تخفيفها بماء السلق حسب الحاجة.
- رشّ البقدونس والبارميزان. قدّمه فورًا.
الروبيان المجمد غالبًا أطزج من روبيان المنضدة وأرخص ثمنًا. أذبه في ماء بارد خلال 20 دقيقة.